Brännvinsbordet, smörgåsbordets föregångare.
Smörgåsbordet eller idag Påskbordet som det ser ut idag är en vidareutveckling av borgerskapets brännvinsbord.
Brännvinsbordet är en unik svensk matkulturell egenhet vars anor går tillbaka till 1500-talet.
Upplevde sin verkliga storhetstid på 1700-talet och för att under 1800-talet påbörja den metamorfos som i slutändan ledde fram till det utseende vi numera har vant oss vid. Förändringen hade sin grund i att den franska matkulturen med små rätter vann insteg vilket gjorde brännvinsbordet vid en jämförelse upplevdes som gammalmodigt.
Brännvinsbordet bestod vanligen av fem matgrupper och det obligatoriska brännvinet. Det innehöll oftast bröd, några olika ostar, rimmad eller gravad fisk samt rökt eller torkat kött och korv.
Allt sköljdes ner med brännvin smaksatta med kryddor som kummin,malört och dill.
Brännvinsbordet var en måltid där gästerna samlades före middagen och hade samma uppsamlingsfunktion som fördrink och tilltugg har idag.
Det ingick inte i den formella middagssittningen utan intogs ofta i ett separat rum före man satte sig till bords.
Dukningen antog formen av en buffé och serverades i flera timmar före den officiella middagsbjudningen i väntan på att alla gäster skulle anlända med häst och kärra. Man åt stående eller sittande med tallriken i knät och konverserade och umgicks med vem man ville på otvunget sätt.
Ett stort Tack till Eckerölinjen som fick mig att lära in denna hedervärda gamla mat-och brännvinskultur.
Glad Påsk till Alla från Lingmans i Ekvik